麻辣虾尾的家庭做法（麻辣虾尾在家这样做，简直不要太惊艳）

好久没和大家分享美食了，朋友们，有没有想念我做的农家美味呢？

来个图片，先睹为快。

作为热爱美食的中国人，对这个一定不会陌生，那就是，麻辣虾尾。

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食材：虾尾500克、宽粉条200克、火锅底料一袋、麻椒、八角、香葱、大蒜

麻椒要多一些，大约是八角的3倍，千万不要用花椒或胡椒来凑，长的像而已，味儿差远了。

我所在的地方没有鲜活虾，更别说小龙虾了。不过，做麻辣虾尾，市面上买到的普通冻虾尾就足够了。

刚买回来的，好厚一层冰，先解冻。

再用清水一遍一遍的清洗，直到水变得清澈为止。

像我这样的清澈程度，至少洗了七八遍呢，为了健康的美味，姐姐我也是拼了。

来处理一下宽粉条，这可是实诚东西。

需要提前用凉水浸泡3-4个小时，稍微软一些以后，再用剪子剪成约3CM长的小段，放在水中，继续浸泡，不到下锅那一刻，绝对不要拿出来，实在是太硬了。

准备配料

香葱切约1CM长的小段，大蒜切薄片，放在一边备用。

麻椒、八角，一起拿过来

大家看到我大概的比例了吧，麻椒明显要多很多。

准备阶段全部结束，进入下一流程。

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开中火，锅中倒入少许食用油，油温七成热，放入八角爆出香味，再放入麻椒爆出味，切记不能炒糊、炒焦，爆出味就好，爆过了，就会失去麻椒原有的麻劲。

接下来

放入火锅底料，翻炒，直到炒出全部红油。

市面上普通的袋装火锅底料，我用了大概1/4到1/3的量，供大家参考。

再放入事先准备好的葱段、蒜片。

大火爆炒，直到全部炒出香味。

主角出场了

把清洗干净的虾尾全部放入，大火快炒。

直到所有虾尾都均匀裹上料汁，再放入已经泡好剪成小段的宽粉条，继续爆炒均匀

最后，加入清水，没过虾尾。

转小火，盖上锅盖，静静等待吧。

火锅底料本身已经有足够的盐味，过程中就不需要再加盐。

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大约15分钟以后，就成这样了，目测，汤汁收得只剩底上薄薄一层，就可以装盘出锅了。

满屋子飘的都是麻辣小龙虾的香味，我家妞宝已经迫不及待，手套都带好了，说，和麻辣虾尾比，烧烤简直弱爆了。

让人欲罢不能的麻辣虾尾就做好了，是不是非常简单？动手试试吧，你也可以的。

【叶子小贴示】

1、虾尾，解冻后一定要多清洗，夏季，饮食卫生很重要

2、麻椒、八角炒出香味即可，切记不能炒糊、炒焦

3、必须是麻椒，不可以用花椒或胡椒代替。

4、火锅底料本身盐味就已经足够了，切记不要再放盐