红酒为什么不能放冰箱冷藏（红酒可以放在冰箱里吗？）

开始做酒的前几年，很多朋友都问过我，葡萄酒可以放在冰箱里吗？

我给的回答基本是：不建议。不建议把葡萄酒长期存放在冰箱里。

但今天，如果您再问我这个问题，我会直接地说：可以。短期存放没啥问题。

What？为什么以前不建议，现在说可以？

相信到现在，业内很多做酒的朋友碰到这问题时，要么还是会说千万别放冰箱，要么还是说不建议。

但如果看完九歌下面的分析，大家都都明白了。

一、不建议葡萄酒放冰箱存放的原因

1、冰箱的保鲜温度是6度，而葡萄酒理想保存温度是12-15度。

2、冰箱内部湿度45-75%，而葡萄酒理想保存湿度是70%，湿度低造成木塞收缩，导致漏气串味儿

3、冰箱的压缩机震动，会给葡萄酒带来不利的影响

4、冰箱可能有异味，可能影响葡萄酒的风味

看完这4点，是不是你也不想把葡萄酒放到冰箱里了？别急，当你把酒放在室温环境下，也有小问题。

二、不建议室温环境存放葡萄酒的原因

1、室温不稳定，春夏秋冬，朝九晚五，气温都在变化

2、室内湿度也是波动的，广州今天的相对湿度是60%-96%

3、很多人把红酒直立放着，木塞接触不到酒液，也容易干燥收缩

三、各有不足，那怎么办？

既然冰箱和室温环境都有小问题，辩证地看。两害相权取其轻，两利相形取其重。

1、从温度和湿度上看，冰箱存放，都比室温环境存放变化更小些。

室温环境下的温度湿度波动都特别大，而且温度高，加速葡萄酒的熟成和老化。

2、从震动和潜在异味上看，冰箱确实又略输室温环境。

那这两点能不能解决？可以，用软物包住酒瓶来减震。毛巾、气泡膜、珍珠棉、软垫等。而避免异味，可以用保鲜膜，均匀地缠绕在瓶颈和瓶口上，或套个挤压式厚保鲜袋，密封性能也不错。

3、不管冰箱还是室温环境，避免把葡萄酒直立放着，保持酒瓶卧放，让葡萄酒接触木塞，保持木塞湿润。

4、贴上标签，写上日期。这样你就知道这瓶酒是从什么时候开始存放的了。

稍微处理之后，你就可以把葡萄酒放进冰箱了，至少比放在室温环境里保存得更好一些。当然了，有个时限，几个月一年问题不大。但放个几年还是有影响的，比如说，太占冰箱空间了。皮一下哈。

好酒值得分享，在某个有意义的日子里就开了吧。一年之内，这样的日子，还是很多的，春节、元宵、情人节、端午节、五一、中秋、国庆、元旦。

四、有没有最优的葡萄酒保存方式？

把葡萄酒放在冰箱里，实际上是一种权益之举。

葡萄酒最佳的藏身之处是：酒庄藏酒室、恒温酒柜，或恒温酒窖。但这些都比较费钱、费空间。

当朋友问你能不能把酒放在冰箱里时，意味着他在告诉你：

一、我不知道葡萄酒的适宜存放温度；二、我家没有恒温酒柜或酒窖。

所以，别着急给他们推荐恒温酒柜。不是所有人都需要。

有没有必要买个恒温酒柜呢？取决于两个点：

1、你有多爱惜葡萄酒？2、你有多贵的葡萄酒？

爱酒之人，你就买个酒柜吧。有贵酒、好酒、大酒、名庄酒的朋友，你就买个酒柜吧。一瓶好酒几千块，小型恒温酒柜才几百块。舍不得酒柜存不住好酒。

如果只是偶尔喝喝酒助兴，只是把红酒当成烘托气氛的饮料，那没必要专门买个酒柜。