鹌鹑蛋怎么煮放什么佐料（五香鹌鹑蛋的家常做法)

在众多的蛋类食品中，鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋无疑是最受欢迎的。特别是鹌鹑蛋，无论大人还是小孩都对其爱不释手。用它来煮火锅或制作麻辣拌，味道都非常美味。而且，鹌鹑蛋的烹饪方式多种多样，其中五香鹌鹑蛋就是一种非常受欢迎的方式，我家经常做这个，甚至比五香鸡蛋还要受欢迎。

尽管鹌鹑蛋体积较小，但其营养价值却极高。它富含优质蛋白质，易于人体吸收和利用，有助于补虚健体；含有铁元素，对贫血有改善作用；含有核黄素，有助于保护视力；含有卵磷脂，可预防动脉硬化。

下面分享五香鹌鹑蛋的详细做法，这是一种香气四溢、味道鲜美、简单易学的方式！一旦你学会了这种做法，可能就会不想再去外面买了。

【五香鹌鹑蛋的烹饪步骤】

你需要准备新鲜的鹌鹑蛋、生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、食盐以及啤酒。

每斤鹌鹑蛋配一小撮花椒、一个八角、两三片香叶、一小段桂皮即可，无需过量。注意不要为了增加香味而过量使用香料，否则会适得其反。

1、将鹌鹑蛋放入盆中，浸泡三五分钟，然后逐一清洗干净，去除表面的污垢。由于市面上的鹌鹑蛋是否经过清洗我们并不清楚，所以建议尽可能自己动手制作。

2、清洗后的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，快沸腾时转小火，煮五分钟。

3、煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一下，然后轻轻敲打，使表面出现裂缝，这样卤制后的鹌鹑蛋就会有大理石纹路，既美观又入味。

4、在另一个锅中加入少许油，放入姜片、葱段和拍扁的蒜翻炒，用小火炒出香味。

5、接着放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒小火翻炒两分钟，然后倒入一瓶啤酒，只需没过鹌鹑蛋即可。（使用啤酒卤制鹌鹑蛋，味道更浓郁可口，如果你不喜欢，也可以放少量啤酒再加清水，或者只放清水）

6、开大火煮沸后，转小火，加入鹌鹑蛋、冰糖、生抽、老抽、食盐，尝一下味道，稍微咸一些为好。

7、调味后盖上锅盖，等待再次煮开。

8、煮开后关火，让鹌鹑蛋浸泡两个小时以上，入味后就可以享用了。每一个鹌鹑蛋都香浓入味，非常好吃。

接下来我再为大家介绍几种鹌鹑蛋的其他吃法，希望大家喜欢。

【红烧鹌鹑蛋肉】

做法：

将鹌鹑蛋洗净后冷水入锅煮熟，然后冷却去壳。五花肉洗净切块，冷水入锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

另起锅加油，放入冰糖小火炒至糖色出来后，加入肉块翻炒上色，再加入葱姜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

然后加入生抽、老抽和开水，盖上盖子小火炖煮半个小时。最后放入鹌鹑蛋继续煮十分钟，再转大火收汁即可出锅。

【糖醋虎皮鹌鹑蛋】

做法：

鹌鹑蛋清洗干净煮熟后过凉去壳。然后用厨房纸巾擦干水分。

锅内加油烧至五分热时，放入鹌鹑蛋炸成金黄色后捞出备用。锅内留底油，加入适量番茄酱、白糖、米醋、食盐翻炒至小泡泡出现且浓稠状态。

最后倒入鹌鹑蛋翻炒，裹上糖醋汁后即可出锅，撒上熟白芝麻点缀。

鹌鹑蛋的吃法还有很多，大家可以尝试更多的烹饪方式。