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熬一斤阿胶需要多少辅料(如何熬制阿胶糕,熬制阿胶糕的方法)

时间:2024-08-28 09:15:29点击:100

阿胶是怎么熬制的呢,阿胶糕又是怎么熬制的呢?往下看哦。

原料

1.阿胶(250克)。

2.半斤核桃仁。

3.半斤黑芝麻,一定要黑芝麻。

4.一瓶米酒。

5.冰糖250克

具体办法

1.把你买的阿胶一片一片地拆开。找一块干净的布,一次包两块阿胶,用小锤子打碎,直到阿胶被锤成小块。

2.把压碎的阿胶块放在一个可以盖上盖子的容器里,倒入250毫升的米酒,浸泡几天。浸泡的过程虽然很长,大家不要急,慢慢地让它浸泡。此外,我们在这个过程中还有其他的事情要做。

3.在这几天内,我们可以准备其他原材料。

将核桃炒了,核桃里有很多油,所以炒的时候很容易糊,一定要用温热的火慢慢炒,当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃放起来,把它们摊开,然后把它们晾起来。

下面就是炒芝麻。在炒芝麻必须清洗之前,芝麻里面有很多灰尘。洗芝麻需要有一块可以过滤的细布,可以包装和清洗。现在开始炒芝麻籽,芝麻不能干炒,湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻籽也应该用火煎,炒到香味溢出来,芝麻就会发出响声,这样你就可以盛出来了。

4.磨核桃和芝麻。破碎机用来搅拌芝麻和核桃,搅拌效果好,速度快。

5. 3、5天后,阿胶也浸泡好了,原来的小块也会变厚。加入大约100克热水和250克冰糖。加入芝麻粉和核桃粒。然后在蒸锅里蒸半个小时到一个小时。蒸的过程经常搅拌,当它完全融化时就取出,当它冷却时,它自然凝固,变成凝胶。

熬制阿胶糕的方法

成分

阿胶500克,黑芝麻500克,核桃仁500克,冰糖250克,米酒2瓶。

准备

1.炒黑芝麻,炒至清脆,闻起来清香。

2.把核桃仁碎成小块,不要把硬壳和中间隔板混在一起

3.阿胶块可以用面粉打浆机打破,溶解,黄酒泡1-2天至阿胶溶化。

烹饪过程

首先准备一个不锈钢托盘,盖上保鲜膜,在保鲜膜上刷上一层芝麻油,然后将粉末和冰糖倒入米酒中。

在不锈钢锅内,搅拌均匀,最好用电磁炉,这样容易掌握火。将阿胶煮40分钟左右,使阿胶非常粘稠,然后搅拌准备好的黑芝麻仁,均匀搅拌,倒入托盘,铺平冷却,然后切块儿。

需要注意的事项

1.由于电磁炉加热快,锅底容易糊,所以要不断搅拌,特别是在烹饪后期,如果120度容易糊,就会降到100度,但还是要不断搅拌,防止糊锅的发生。

2.冰糖的量可以根据个人口味添加,也可以用蜂蜜、桂圆肉、木糖醇等其他材料替代。


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