水饺的由来和历史（饺子的历史起源）

饺子，这种深受中国人民喜爱的传统面食，它的历史源远流长，而其原名“娇耳”更是充满了故事色彩。饺子的起源，不仅仅是一种食物的发展历程，更是中国人民的智慧和创新精神的体现。

在中国的历史长河中，饺子有着不同的名字。在宋代，人们称其为“角子”，到了元代和明代，人们则称之为“扁食”，而到了清代，这种美食才被正式命名为“饺子”。然而，饺子的原名“娇耳”，并不是随意起的。这个名字背后，有着一段感人至深的故事。

说到饺子的起源，我们不得不提到东汉末年的名医张仲景。张仲景，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人，被称为“医圣”。他不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

在东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景在南阳为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。然而，当他从长沙告老还乡后，却发现家乡的百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。这让他心里非常难受，于是他决定采取行动。

张仲景回到家后，便开始了他的救治行动。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

这就是饺子的由来。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他的“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。如今饺子的做法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

饺子的起源，是中国人民智慧和创新精神的体现。从张仲景的“祛寒娇耳汤”，到今天的各种口味的饺子，都是中国人民在生活中的创新和智慧的体现。饺子不仅仅是一种食物，更是中国人民的精神象征，是中华民族的骄傲。