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芥菜在很多人的印象中是比较苦的，而且多数用来腌制酸菜，不过今天分享的这种芥菜并不适合做酸菜，因为太嫩了，不适合腌制，用来炒才好吃。前阵子婆婆买了一回，清炒一番，没想到这芥菜一点也不苦，竟然还挺好吃的，从那以后我家隔三差五就吃一回，清凉爽口还开胃，比生菜、油麦菜、大白菜都好吃得多。接下来把做法分享给大家。
【清炒芥菜】
【准备食材】：芥菜1把，蒜头3个，食用油，盐。大家买芥菜的时候一定要认准这种茎叶比较薄嫩的芥菜，炒起来才不会发苦。
【做法】：1.首先我们把芥菜全部掰开洗干净，然后放入烧开的水中烫至断青后捞出。这种芥菜比较嫩，不宜焯水太久，我们只需要把芥菜烫断青就可以了。这样烫断青后，芥菜的苦味就没那么重了，非常好吃。如果平时比较能吃苦味菜的也可以不用烫，直接炒就行。
2.把焯水后的芥菜捞出来挤掉水分，切成小段，蒜头拍扁切碎。
3.锅里下入2勺食用油烧热，倒入芥菜和蒜末一起翻炒。喜欢吃辣味的可以再放几个小米椒一起炒。
4.加入适量盐一起翻炒均匀即可铲出。
这道清炒芥菜就做好了，因为炒之前焯水去掉了大半的苦味，现在炒好以后非常清爽好吃，还特别开胃下饭哦，喜欢吃芥菜的可以试试这样做。
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