猪血怎么做好吃（做猪血鲫鱼汤时，学会这一招）

【猪血鲫鱼汤】

需要准备的食材：猪血、鲫鱼、生姜、小米辣椒、食用油、紫苏、食用盐、鸡精、细葱、香菜

具体做法步骤如下：

1.先把猪血放在手掌上，用刀打成小方块。

2.起锅，锅中加适量清水，把猪血块倒进锅里，再加几片姜片，这个时候我们再开火。接着用锅铲贴着锅底轻轻推动猪血块，使其受热均匀，切记不能让锅里的水烧开。

3.准备一碗冷水，在锅里的水快要烧开的时候，把水加进锅里，再次用锅铲贴着锅底轻轻推动。接着还是在锅里的水快要开的时候，再次倒进一碗冷水，然后还是用锅铲推动猪血块。最后再加一次水，再次用锅铲慢推，一共加了三次冷水，这样反复三次以后猪血就煮得差不多了。

4.撇掉锅里的浮沫，把猪血用漏勺捞出来，放到装有清水的碗里，清洗掉残留在猪血表面的浮沫，洗好后放在一旁备用。

5.把买回来的鲫鱼放在清水里洗干净，然后放在砧板上剁成大一些的鱼块，放到碗里备用。

6.准备配菜，洗几个小米辣椒切圈，辣椒的多少可以根据自己的口味来决定，再来一小块生姜切姜米备用。

7.起锅，锅热后，加入适量食用油，然后把剁好的鱼块放到锅里煎一下。晃动锅柄，让锅里的鱼块受热均匀，煎至一面金黄后，往锅里加适量清水，水量以稍微没过鱼块为准，接着把准备好的姜末和小米辣加进去，再加一些紫苏到锅里。

8.等锅开以后，往锅里加适量食用盐，盖上锅盖，转小火慢炖十五到二十分钟左右。

9.时间到了以后，打开锅盖，把煮好的猪血加进锅里，如果煮的份量比较多的话，可以再加一些食用盐进去。当然也可以顺手加少量的鸡精提鲜，也可以不加。最后盖上锅盖煮个三分钟即可，盛进碗里，洒上葱花就能美美地享用了。

【爱心小贴士】

1.猪血入锅煮的时候，记得锅里的水一定不要烧开了，而是要在没开的水里慢慢熟透，用这个方法煮出来的猪血，外表更加光滑，还不会有蜂窝。

2.煎鱼的时候，可以在鱼没入锅之前，晃动一下锅柄，把整个锅里用油润一下，然后洒少量的食用盐在锅底上，这样煎鱼的时候就不会黏锅了。

3.喜欢吃香菜的朋友，可以洗两颗香菜，在装盘的时候，先放在碗里打个底，然后再把鱼装进碗里。