梅干菜扣肉饼正确做法（梅菜扣肉饼，好吃也好做）

梅干菜是浙江绍兴一种物美价廉的名菜，也是绍兴著名的特产，有名的梅菜扣肉，就是用它做的。我老家是湖南的，我们那里每逢过年过节，或吃酒的时候，餐桌上都会有这道梅菜扣肉，虽然地方不同，但是做法都差不多。

相对于有名的梅干菜扣肉，今天我们来换一种吃法，梅干菜肉饼。第一次吃到它的时候，外皮酥脆，肉馅多汁，轻轻的咬上一口，就会深深地喜欢上它的味道。记得那是几年前，在苏州那边上班的时候，早上上班的路上，或是在下午下班的路上，路边就会有很多卖梅干菜肉饼的摊子，3块钱一个，虽然有点薄，但是很大个，当早餐或者点心吃，都是不错的，物美价廉真的很好吃。所以今天，给大家分享一下它的做法。

梅干菜，我是从某宝买的，一般的菜场里面，卖干货的地方，就会有卖梅干菜的，挑选的时候，选择切的小段一点的，有的

切的很大，口感不是很好。颜色选择深一点的，用手翻一下看看杂质多不多，因为这是晒过的菜，所以有很多杂质，或者是小砂子，一定选择好一点的，毕竟一分价钱一分货吗，

食材:

梅干菜 普通面粉 五花肉 盐 油 白沙糖 味极鲜 小香葱

第一步:梅干菜盆里提前浸泡20分钟(热水凉水都可以)，洗的时候一定要多洗几遍，才能洗干净，因为里面有沙子。

第二步:和面

盆里倒入400克普通面粉，2克盐、5克白砂糖，倒入240豪升凉水分多次加入搅拌

揉成面团，盖上盖子醒发20分钟左右

第三步:拌馅

将洗干净的五花肉剁碎，放进一个大碗里，加入洗干净的梅干菜，梅干菜水分不用拧的太干，拧太干就没有汁水了，加入盐、白砂糖、味极鲜、熟油(锅里热过的油)，一点切碎的小香葱，一起搅拌均匀，搅拌至粘稠状即可

第四步:把醒好的面团，揉至表面光滑，没有颗粒感，就差不多了，把面团分成两份，取一份分成四五个小剂子，

撒上面粉，用手轻轻压一下，再用擀面杖擀成饺子皮状，最好是里面厚，外面一圈薄，取适量的肉馅，放在饺子皮里，从边上开始捏褶子，捏成一个小笼包状即可，

褶子一定要捏好，不然会露馅，放在案板上，用手轻轻压一下，再用擀面杖轻轻地，把它擀成一个小圆饼备用。

第五步:电饼铛上下火预热1分钟，倒入油，放入擀好的饼胚，

盖上盖子煎3分钟，打开盖子，给他们挨个翻个身，

继续盖上盖子，再煎至两面金黄即可出锅了。吃了韭菜馅饼，你也可以换换口味，真的很不错。

温馨提示:

肉要选择五花肉，或者是带肥肉的肉，做出来会香一点，饼一定要趁热吃才会酥脆哦