一碗木薯粉，教你用平底锅做威化饼，口感酥脆，比买的还好吃

朋友们大家好，欢迎观看趣味生活手工坊。家庭自制威化饼原来相当简单，只一个蛋卷模具，简单的食材，就可以做出无添加剂的美味饼干。小编做的威化饼，加入了榛子粉，增添香气和营养。馅料夹入现磨花生酱，花生营养价值媲美鸡蛋、牛奶和肉类，美味又果腹。不加馅料直接吃，配方里加了少许糖提引味道。如果选择夹入馅料，也可以省略糖。下面我们来看看怎么做的吧！

饼干脆、硬、松、酥的口感，主要来自油脂和糖。巿售的饼干为了增加酥脆口感，延长保质期，在制作过程中，经常使用固体的氢化植物油，含有反式脂肪，亦有膨化剂、香精等添加物。热量和脂肪容易超标，长期食用增加身体的负担。

原味面糊材料：份量 18 块圆形直径 16 cm。

木薯粉100 g 杏仁粉或榛子粉15 g 原蔗糖(二砂糖) 10 g 冷水100 g 滚水100 g。

(红色)草莓 原味面糊+ 冷冻草莓粉2 小匙 + 红肉火龙果粉1 小匙。

(黄色)南瓜 原味面糊+ 自制南瓜粉3 小匙。

(绿色)抺茶 原味面糊+ 抺茶粉2 小匙。

(紫色)紫地瓜／蓝莓 原味面糊+ 自制紫地瓜粉2 小匙。

(棕色)可可 原味面糊+ 可可粉2 小匙，馅料加花生酱（任何坚果类酱都可以）。

做法：

1. 木薯粉过筛，加入榛子粉及原蔗糖，如想制作不同口味，可于时加入可可粉或抹茶粉，加入冷水搅拌均匀成面糊，如果面糊太稀，可多加点木薯粉 。

2. 清水 100 g 煮至沸腾，一边搅拌面糊一边冲入滚水，搅拌至完全没有干粉粒，成为略浓稠的半熟面糊。面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀。半熟面团静置一段时间后，水和淀粉不会分离 。

3.蛋卷模放在炉火上，每面烤约 1 分钟预热至发烫，保持小火，舀一汤匙的面糊，放在蛋卷模上。合上模盖，加热 1 分钟，反转再加热 1 分钟，至完全松脆熟透，熟透威化饼表面光滑，轻轻一掰就能裂成两半。如饼干烤成黄色或褐色，表示火力太强，威化饼会有烤焦的味道。如表面凹凸不平，边缘部份仍软软的，表示火力不均匀，饼干未熟，把边缘放在模具中央，再压烤 30 秒 。

4. 完成后放在网架上，冷却后用利刀切割成喜欢的大小，未吃先放入密封保鲜袋或容器内保存。吃的时候涂抹喜欢的坚果酱，层层叠好，即可享用。

小叮咛：

威化饼容易受潮，放凉后放必密封的容器内，加入食用防潮包，保质期约 4 ~ 5 日。

煤气炉的火力比较不均匀，加热的时间要自己调整。